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别再抱怨宝宝不爱喝奶,怕缺钙啦,换个方法效
文章来源:未知  浏览:  发布时间:2018-04-15 21:24  
大家都知道乳制品可以说是补钙的最优食材,牛奶,奶粉,酸奶,这些奶制品里面丰富的钙质,有利于宝宝骨骼和牙齿的生长。
但我经常收到宝妈们的求助信息,宝宝就是不爱喝奶粉呀,我也在琢磨怎样能让宝宝多喝一点奶呢?假如把牛奶做成小零食,一个个浓浓的奶香小方软嫩嫩的,吃一口就化开在嘴里了,宝宝肯定不会抗拒啦。
 
这种小方我之前也做过原味的,这次换成粉红色,加些火龙果汁在里边,颜值高的不得了。这种小方一般在甜品店超级受欢迎,不过买来的哪能保证健康呢?自己做,不用加鱼胶粉或者吉利丁这样的添加剂,自然又健康。
 
我是用巴氏杀菌奶来做小方的,根据巴氏杀菌乳国家标准,它有两大特点,一是消毒温度比较低;另一个是不能使用奶粉。所以巴氏杀菌奶相比超高温消毒牛奶来说,维生素损失较少,营养价值较高,牛奶中的钙含量高,且吸收好。
不过,很多妈妈总是觉得吃越多补钙的东西,钙质吸收的越多。可是咱们别光想着给宝宝补钙,还要注意增加宝宝的维生素D的摄入,才能促进钙的吸收啊!多带宝宝外出走一走,晒晒太阳是有利的,平时的辅食可以吃点脂肪含量高的海鱼,还有维生素D3补充剂。
 
火龙果小方
食材:红心火龙果半个,牛奶或者泡好的奶粉200克,玉米淀粉30克,椰蓉1小碗,白糖10克
烹制方法:煮
是否搭配主食:可以作为宝宝的零食
参考月龄:12个月以上
难易程度:中等难度
提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。宝宝在食用这样的小方时,请一定注意不能让宝宝一口吞掉,要示范给宝宝每次咬下一小口,嚼过之后再咽下。
 
准备食材:红心火龙果半个,牛奶或者泡好的奶粉200克,玉米淀粉30克,椰蓉1小碗,白糖10克。
PS:如果宝宝没有喝过牛奶或者对牛奶有乳糖不耐受的反应,可以把牛奶换成泡好的奶粉哈。
白糖的量可以再适量减少一些,不会影响成品效果,椰蓉的味道很香,最好不要换掉。
玉米淀粉是小方成型的基础,绝对不能省略,并且比例也一定要掌握好。
 
把火龙果用小勺挖出果肉。
 
将火龙果的果肉放入搅拌机中,搅打成细腻的果汁。
因为火龙果中的水分很多,所以不需要加水,也能打成果汁。刚开始如果搅拌不动,多按几下就可以了。
 
将火龙果汁倒出来,用滤网过筛,去除黑色的小籽。
PS:为了让做好的小方颜色更好看一些,我提前把火龙果的黑籽给过滤掉。火龙果中的小籽比较小,最好选择一个密一点,网比较细腻的筛网来过滤。
 
取60克火龙果汁。
PS:如果果汁用的过多,颜色容易变深,这个比例刚刚好,还能保证小方成型。
 
在果汁中加入玉米淀粉和糖,再倒入牛奶。
PS:不少姐妹私信问问玉米淀粉是什么。其实它不是那么神奇又不好买的东西,在咱们平时做菜的时候也都能用到,在超市就能买到,做这款小点心最好用玉米淀粉,其他淀粉比如土豆淀粉和红薯淀粉应该也能成功,但是效果还是玉米淀粉最好。
 
用小勺将玉米淀粉充分和液体搅拌均匀。玉米淀粉很容易沉底,所以一定要搅拌充分均匀。
 
把混合好的液体再用筛网过滤一遍,是为了确保没有淀粉结块。
 
把过滤细腻的液体倒入准备好的小锅中,这个时候液体是顺滑很稀的状态。
 
开小火,不停的搅拌液体,直至面糊浓稠。
煮的这一步是最最重要的!
我用的电陶炉共有20档,可以先开P06档,不停搅拌液体,不一会就能发现,底部有淀粉凝结成块!
这个时候要立刻离火,继续搅拌,把面糊搅拌均匀,绝对不能出大的结块。
等到面糊稍微冷却变得顺滑了,再放回炉具上,小火(这时把火候调小至P02档,之后全程小火来加热)一边搅拌一边加热,这样反复动作。
PS:煮一会就要离火,反复几次直到牛奶糊变得浓稠即可。这一步在制作过程中是最重要的,一定不要煮得时间过久,或者搅拌得太慢,那样会很容易结块儿。如果你发现有一点结块儿了,一定要把锅端起来,稍微远离一下炉火,温度降一降,多搅拌顺滑即可。
 
把牛奶糊搅拌至这样浓稠的状态即可。如果你发现牛奶开始有一些结块儿,说明火候大了,会影响整个小方的口感。所以,想做出好吃不结块儿的小方,就一定要小火慢慢慢慢地熬。
PS:最后的状态应该是这样拨动牛奶糊,不会立刻恢复原状,滴落的牛奶糊不会立刻消失印记即可。
牛奶加热后是否会损失营养素?
很多人都会说,牛奶或者奶粉一加热,会损失营养呀~ 的确,牛奶在加热的过程中,会损失部分营养素,主要是一些对热比较敏感的维生素。
但喝奶主要的目的是为了给宝宝补钙,在加热的过种中,钙和蛋白质是不会受到影响的。所以,特别是对于一些不爱喝奶的宝宝,如果做这样的甜品宝宝可以接受的话,也不失为一种补钙的好办法。
并且这种做法,因为煮一会就要离火,牛奶不会沸腾,加热的温度不是很高,不会损失过多的营养素。
 
找一个不粘的模具(我用的是玻璃容器),底层先铺上一层椰蓉,再把煮好的牛奶糊倒入。
底层铺上椰蓉,这样脱模的时候就特别轻松了。
 
用小勺把牛奶糊铺匀,整理平整。
 
再撒上一层椰蓉。
PS:上面撒些椰蓉,这样上层就不粘了,这个时候可以再用小勺整理铺匀一些。
 
盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时至2小时,凝固为止。
PS:冷藏,能够帮助牛奶糊更快冷却凝固,做出的小方并不会很凉,放到室温下,也不会更快化开。
如果怕凉的话也可放到通风处冷却凝固,也是可以成型的,不过这个凝固的时间可能会长一些。
 
我这次铺了1.5cm厚,大约冷藏了1小时,牛奶糊就凝固了。把它取出来,轻轻晃动一下,倒扣过来,就可以脱模了。
 
把小方切成小块,再放到椰蓉里滚几圈,让小方沾满椰蓉。
 
小点心就做好了,把它装进小饭盒里,可以带着去郊游啊!
 
我还做了原味的牛奶口味的白色小方,是不是看起来特别清新梦幻呢~~宝宝在食用这样的小方时,请一定注意不能让宝宝一口吞掉,要示范给宝宝每次咬下一小口,嚼过之后再咽下。
小思妈妈的小叮咛
因为这次的小方我也做过很多次了,想要强调的点也很多。我简单整理了一下,姐妹们在自己制作的时候可以参考。
把奶加入锅中时,要顺着一个方向不停搅拌,避免玉米淀粉结块,也能防止粘锅。
煮奶方最困难的地方是要控制好火候的大小。一定要小火慢熬,一旦发现结块,立刻离火搅拌至顺滑避免结块。这样也能抓住熬浓稠的最佳时机,赶快关火,把奶糊倒到模具里。
浓稠程度上,最好是已经成糊,用勺子挖出一勺,滴落后,印记不会立刻消失的程度。
如果把小方再放到冷冻2个小时,就能变成鲜奶雪糕啦,更有风味哦!
做好的鲜奶糕放到冰箱里储存,大概能储存1-2天,反正做法简单,最好现吃现做吧。